Все торжественные даты, которые отмечает человечество, не обходятся без цветов. Невозможно представить себе без них День Победы, 1 Мая, 8 Марта, дни рождений или свадьбы.

В Древней Греции и Риме, Египте, Китае цветочные аранжировки были возведены в ранг высокого искусства. Наши далекие предки — славяне — во время праздников использовали цветы для плетения венков, гирлянд и украшения жилищ.

Слово букет появилось в обиходе в XIV—XV вв. и в переводе с французского означает «собранная вместе группа цветов». Но по форме и назначению оно в то время соответствовало теперешнему понятию бутоньерка, т. е. небольшой букет из душистых, сильнопахнущих растений. Женщины прикалывали их к платью, мужчины вставляли в петлицы.

Прошло два столетия и значение букета изменилось. В моду вошли крупные букеты сложных геометрических форм. С помощью каркаса и проволоки их устанавливали в специально изготовленные подбукетницы. И лишь в конце XIX в. букет стал не только украшением помещения или стола, но и подарком. Однако он оставался еще громоздким, включал большое количество цветов, украшался различными видами трав, листьев и даже перьями.

Со временем теория и практика составления букетов совершенствовались,

и современные аранжировки включают небольшое количество цветов с применением других вспомогательных материалов.

Готовых рецептов для составления цветочных композиций нет и быть не может. Но для создания любой аранжировки нужно четко знать, для чего они предназначены, и быть знакомым с теорией их составления.

На каждый вид цветочной продукции, материал упаковки существуют соответствующие ГОСТы, которых необходимо придерживаться при срезке, сортировке, выбраковке и упаковке готовой продукции. Срезку цветов проводят в нежаркие часы дня. Лучше это делать утром, когда стебли, листья, цветы и бутоны насыщены водой и упруги, или вечером. В пасмурную погоду срез можно производить в течение всего дня.

Цветы, предназначенные для длительной транспортировки, в дождливую погоду срезать не следует.

Срез цветов с мягким, водянистым стеблем выполняют хорошо отточенным ножом, а полуодревесневших и одревесневших — секатором, чтобы ткани стеблей не сминались.

Поставленные в вазу цветы распускаются не одновременно. Для каждой культуры есть свое оптимальное время среза:

георгины, хризантемы, левкои, циннии — почти при полном роспуске цветов или соцветий;

ноготки, астры, маргаритки, канны — цветки или соцветия раскрылись наполовину;

душистый горошек — цветки соцветия раскрылись на 1/4,

астильба, львиный зев, люпин — цветки соцветия раскрылись на 1/3;

гладиолусы — на соцветии полностью раскрылись дватри нижних цветка;

ирисы — раскрылись один-два нижних цветка;

пионы — бутон распустился на 1/3;

розы — от бутонов полностью отошли чашелистики;

лилии, гвоздики, нарциссы, тюльпаны — в стадии окрашенных бутонов.

Срезать цветоносы у однолетников и двулетников можно под самый корень — осенью растение погибает. У многолетних растений необходимо оставлять часть стебля с листьями, чтобы не лишать растение ассимиляционного аппарата. Неправильный срез может привести к недостаточному накоплению питательных веществ, не образуются прикорневые розетки листьев, что в дальнейшем повлияет на рост и развитие растения. Правильным считают сохранять у тюльпана 1 —2, у лилии — 6—18, у пиона — 2—3, у флоксов 5—6 пар листьев.